香莲马蹄饼 (怕麻烦的就别进来看了呵) - 食堂承包|蔬菜配送|餐厅设计|南通餐饮公司

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香莲马蹄饼 (怕麻烦的就别进来看了呵)

内容出处:餐饮公司 发表时间:2011-12-12

食堂承包' title='团膳服务' target='_blank'>食堂承包师傅说,我做的这个香莲马蹄饼那是好吃的不得了哦!可是就是太麻烦了,怎么办呢?怕麻烦可就没的吃了....呵呵!开始做了呵! 
原料: 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干(每件马蹄饼约耗油5克)(餐饮公司负责食堂承包' title='团膳服务' target='_blank'>蔬菜配送的刘又枪“功”了,那马蹄可是我去市场一个一个精心挑选出来的,皮也是我削的,可用了我不少工夫呢!)
  制作: 1、将马蹄磨成茸,再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀,倒入已扫油的铁盘上,放到蒸笼内蒸熟,食堂承包师傅说趁热加入干糯米粉搋成粉团。
  2、取粉团600克,分成20粒,把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒,用粉团分别包入莲茸馅,压扁成圆饼形,面上中心放原粒榄肉1粒(用水粘结,可防煎时脱落)。
  3、烧热油镬,放入适量生油,分2次饼放进镬内,煎至呈浅金黄色,食堂承包师傅说再翻另一面,至两面同一色泽,起镬倒在笊篱里,滤去油分,就可以上碟了。

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